Sernik na zimno z musem malinowym

 Chwila przyjemności należy się każdemu. Szczególnie teraz, gdy znaczną część energii wielu z nas koncentruje na pierwszych zajęciach w szkole, uczelni lub na powrocie do pracy po wakacyjnej przerwie. Moim słodkim sekretem na szybki przypływ energii i jednocześnie nagrodą jest dobre jedzenie, które sama mogę przygotować. Do moich ostatnich kulinarnych odkryć dołączył sernik na zimno z serkiem mascarpone, ciasteczkami Digestive i musem malinowym. Zbliża się weekend, więc może i Wy skusicie się na chwilę przyjemności. 

Składniki: 

♥ 225 g (1 opakowanie) herbatników Digestive
♥ 100 g roztopionego masła
♥ 3 czubate łyżeczki żelatyny w proszku,
♥ 300 ml bardzo zimnej śmietany kremówki 30% np. President
♥ 4 czubate łyżki cukru pudru
♥ 600 g schłodzonego  serka mascarpone (może tez być 500 g)
♥ 1 biała czekolada, roztopiona w kąpieli wodnej
♥ ok. 5 łyżek musu ze świeżych  malin (zamrożonych lub świeżych)
♥ 1 galaretka o smaku owoców leśnych

Przygotowanie: 

♥ Blaszkę do pieczenia (kwadratową o wymiarach ok. 28x21 lub okrągłą o średnicy ok. 23 cm) wysmarować masłem. Herbatniki drobno pokruszyć i dokładnie wymieszać z roztopionym i lekko schłodzonym masłem. Wyłożyć je na przygotowany spód formy (można włożyć do lodówki). 

♥ Żelatynę namoczyć w kilku łyżkach zimnej wody.

♥ Śmietanę ubić mikserem na puszystą masę, następnie dodawać stopniowo cukier puder cały czas miksując. 

♥ Do przygotowanej masy dodawać po jednej łyżce serka mascarpone. Masa zacznie gęstnieć i robić się kremowa. 

♥ W kąpieli wodnej roztopić czekoladę i dodać do masy, zmiksować. 

♥ Namoczoną wcześniej żelatynę rozpuścić w ok. 1/4 szklanki gorącej wody. Ważne by żelatyna idealnie się rozpuściła i nie miała w sobie żadnych grudek. Lekko ciepłą żelatynę przelać do większego pojemnika i dodać kilka łyżek masy. Wymieszać dokładnie mikserem. Dodawać stopniowo resztę masy, chodzi o to by w trakcie łączenia masy i żelatyny nie powstały grudki. 

♥ Gotową masę wyłożyć na spód z ciasteczek i masła. Włożyć do lodówki. 

♥  Galaretkę rozpuścić we wrzącej wodzie w ilości o 1/2 szklanki mniejszej od ilości podanej na opakowaniu.  Ostudzić i wstawić do lodówki. 

♥ Zamrożone lub świeże maliny wrzucić do garnka i zagotować, dodać cukier do smaku. Ma powstać dość gęsty mus. 

♥ Część musu (resztę zostawić do polania gotowego ciasta) połączyć z galaretką i poczekać, aż zacznie tężeć. Przełożyć na masę serową. Wyrównać. Wstawić do lodówki na kilka godzin lub całą noc.  

Podawać z wiórkami czekolady, musem malinowym i listkami mięty.